Questa ricetta è stata fatta un bel pò di mesi fa, a marzo per la precisione, e mi son ricordata ora della sua esistenza, o meglio, dell’esistenza dell’intero post, già scritto, in attesa di essere pubblicato…

A marzo ho deciso di assaggiare per la prima volta il latte di capra…latte di capra sarda, spuntato praticamente in tutti i supermercati…

Bene, una volta assaggiato ho stabilito che non mi piace per niente…è salato! si, lo so, voi lo sapevate già, ma io no…il latte nella mia testolina è dolce, dolcissimo, non salato…bevuto con il caffè poi è un vero insulto alle papille gustative…

Per fortuna che mi son ricordata di una ricetta trovata grazie alla pagina inglese di wikipedia (la mia migliore amica) che parla del dulche de leche…Il dulche de leche messicano:  la Cajeta!

E Cajeta sia!

Tutte le ricette che ho trovato parlano di solo latte di capra, mentre su wikipedia c’è scritto che è prodotto con metà  latte di mucca e metà  latte di capra…io ho optato per solo latte di capra…e il risultato finale mi piace parecchio, ha un aroma fantastico, sempre salato, ma in fondo sale e caramello stanno bene insieme…

Ho trovato alcune varianti con vaniglia messicana, ma và  fatta con la cannella.

Cajeta

Ingredienti:

• 285 gr di latte di capra intero
• 255 gr di zucchero semolato
• 1 pizzico abbondante di bicarbonato di sodio
• 1 stecca di cannella di 5 cm circa

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere a fiamma bassa finchè non assume un bel colore caramello e una consistenza sciropposa.

Prima di invasare eliminare la schiuma che è rimasta sulla superficie.

Ringrazio Sabrina E Luca di SaporiDiVini per avermi assegnato questo premio:

Siete stupendi!!!!!

E grazie anche ad Alessandra e Daniela di Menù Turistico per quest’altro premio:

Li assegno a tutti tutti quelli che passano di qui…mi fà un immenso piacere leggere i vostri commenti…