Nel mentre che aspettiamo di acquistare un bel rifrattometro per fare le marmellate e le confetture…come? no no, niente prova piattino, ma camice, guanti, mascherina e rifrattometro più phmetro come i veri scienziati, altrimenti niente marmellate…son pignola io, se devo spiegarvi qualcosa ve lo spiego per benino…

Dicevamo, mentre aspettiamo gli strumenti del mestiere, mi servirebbe pure una pentola in rame non stagnato o una doppio fondo con intercapedine, ma lì sarò meno pignola, ci facciamo qualcos’altro, di molto semplice e veloce, una bella quiche…

Comida, nel post sugli abbinamenti, mi ha ricordato l’esistenza di foodpairing e così ho passato un pò di tempo spulciandolo da cima a fondo alla ricerca di qualche spunto interessante e abbinamento ardito…questo abbinamento non è poi così ardito, ma è proprio buono e mi ha permesso di far mangiare i piselli anche al futuro marito, cosa da non sottovalutare…

Il cacao lo uso come una semplice spezia quando cucino la carne, mi piace proprio la profondità di aroma che conferisce…ed è l’ingrediente segreto di un altro piatto che adoro, abbastanza calorico, ma semplicissimo, rubacchiato dal mio ristorante messicano cagliaritano preferito e che vi proporrò presto…nei dolci invece mi piace meno e al momento lo sto sperimentando con le confetture (si, confesso, a casa le sto facendo senza rifrattometro, ma così è legale, son solo esperimenti di abbinamenti) con risultati veramente scarsi…non mi convince proprio…

Ma bando alle ciance, ecco la ricetta della quiche, semplice e veloce…

Quiche piselli e cacao

• 300 gr pasta brisée ( non vi servirà tutta, probabilmente 200 gr saranno più che sufficienti)
  
• 220 gr piselli già cotti
• una cipolla
• 250 gr panna fresca
• un uovo da 50 gr senza guscio
• 2 tuorli
• 30 gr parmigiano
• 15 gr cacao
• sale
• coriandolo in polvere

Rosolare la cipolla con olio evo finchè non diventa trasparente.

Unire i piselli e saltare il tutto velocemente. Condire con sale e coriandolo secondo i propri gusti.

Ricoprire una teglia con la pasta brisée mantenendo i bordi abbastanza alti. (Io ho usato una teglietta minuscola perchè ho realizzato solo mezza dose).

Unire la panna, le uova, il parmigiano, il cacao e salare.

Versare sulla pasta brisée i piselli e poi la pastella.

Cuocere a 190°C per 25 minuti circa.

Divorare.

Ma se mangio uno shammi kebab indiano con una salsa alle arachidi malesiana si parla comunque di cucina fusion?

Come al solito, nella mia ignoranza, ero convinta che esistesse solo il kabab del kebabbaro arabo, cioè il doner kebab, invece ne esistono di molti tipi, centinaia, non solo nei paesi arabi e turchi, ma anche in India…e provarli tutti sarebbe un’impresa che mi piacerebbe decisamente affrontare…stile obelix nella cucina di Mannechenpix…

Dell’esistenza di questo specifico tipo son venuta a conoscenza durante una visitina al sito showmethecurry …ma quanto mi piace!!!

La salsa alle arachidi la volevo fare da tempo.

Ho vissuto per due mesetti a Cork e durante il mio soggiorno là ho fatto una bella scorpacciata di cibo thai, in un ristorantino che faceva cucina da asporto vicino all’ostello in cui avevo alloggiato la prima settimana…che c’entra questo con la salsa malesiana? c’entra c’entra…oltre ad una zuppetta piccante con lemon grass stupenda la cosa che mi è piaciuta di più è la salsa per satay, che mangiavo spalmata sul pane…ho cercato la ricetta e al momento mi manca un ingrediente fondamentale per autoprodurmi la red curry paste che è alla base della satay sauce thai: la pasta di gamberetti fermentata!

Ho in programma una retata nel mio negozio di fiducia di prodotti etnici (mi sà  che è anche l’unico a cagliari), durante la quale mi procurerò la pasta di gamberetti e altri ingredienti per i prossimi esperimenti culinari…

Tornando a noi, siccome mi mancava l’ingrediente principe e stavo smaniando dalla voglia di farmi questa salsa ho optato per quella malesiana, che è comunque stragoduriosa, almeno per il mio palato…

Ma bando alle ciance ecco la ricetta: