Quiche ai piselli
Nel mentre che aspettiamo di acquistare un bel rifrattometro per fare le marmellate e le confetture…come? no no, niente prova piattino, ma camice, guanti, mascherina e rifrattometro più phmetro come i veri scienziati, altrimenti niente marmellate…son pignola io, se devo spiegarvi qualcosa ve lo spiego per benino…
Dicevamo, mentre aspettiamo gli strumenti del mestiere, mi servirebbe pure una pentola in rame non stagnato o una doppio fondo con intercapedine, ma lì sarò meno pignola, ci facciamo qualcos’altro, di molto semplice e veloce, una bella quiche…
Comida, nel post sugli abbinamenti, mi ha ricordato l’esistenza di foodpairing e così ho passato un pò di tempo spulciandolo da cima a fondo alla ricerca di qualche spunto interessante e abbinamento ardito…questo abbinamento non è poi così ardito, ma è proprio buono e mi ha permesso di far mangiare i piselli anche al futuro marito, cosa da non sottovalutare…
Il cacao lo uso come una semplice spezia quando cucino la carne, mi piace proprio la profondità di aroma che conferisce…ed è l’ingrediente segreto di un altro piatto che adoro, abbastanza calorico, ma semplicissimo, rubacchiato dal mio ristorante messicano cagliaritano preferito e che vi proporrò presto…nei dolci invece mi piace meno e al momento lo sto sperimentando con le confetture (si, confesso, a casa le sto facendo senza rifrattometro, ma così è legale, son solo esperimenti di abbinamenti) con risultati veramente scarsi…non mi convince proprio…
Ma bando alle ciance, ecco la ricetta della quiche, semplice e veloce…
Quiche piselli e cacao
- 300 gr pasta brisée ( non vi servirà tutta, probabilmente 200 gr saranno più che sufficienti)
- 220 gr piselli già cotti
- una cipolla
- 250 gr panna fresca
- un uovo da 50 gr senza guscio
- 2 tuorli
- 30 gr parmigiano
- 15 gr cacao
- sale
- coriandolo in polvere
Rosolare la cipolla con olio evo finchè non diventa trasparente.
Unire i piselli e saltare il tutto velocemente. Condire con sale e coriandolo secondo i propri gusti.
Ricoprire una teglia con la pasta brisée mantenendo i bordi abbastanza alti. (Io ho usato una teglietta minuscola perchè ho realizzato solo mezza dose).
Unire la panna, le uova, il parmigiano, il cacao e salare.
Versare sulla pasta brisée i piselli e poi la pastella.
Cuocere a 190°C per 25 minuti circa.
Divorare.
Ciao Cara! Interssante quiche mi sono andata a vedere anche tutti i link che hai messo sugli abbinamenti è chiaro che noi foodblogger abbiamo un debole per tutto ciò che suona particormente ardito come connubio. Interessante il libro che suggerivi “Culinary Artistry” non lo conoscevo, sono sicura che mi interesserebbe!
Il cacao rende questa ricetta proprio particolarissima e io non vedo l’ora di provare!
Baci
p.s. sono così curiosa della tue marmellate non hai idea!
Ma pensa te, il cacao con i piselli!
Che fantasia, bravissima!
Come va con il light box home made?..
Un bacione!
mooolto intrigante sta’ cosa del cacao! Ma ancora di più il rifrattometro, fuori tutto
)
Hai cambiato qualcosa nel blog? A parte la foto che è molto bella, lo vedo più ordinato e luminoso. Un bacio!
… e adesso dicci che sapore ha! Piselli in una crema di panna, parmigiano e cacao. Cederò alla tentazione e al tuo invito a divorare… Panna: vedo che anche tu usi quella fresca, il tuo implicito parere mi conforta. Complimenti come sempre per questo spazio, dal quale imparo sempre tanto. A presto
Altro che arancia/cioccolato e mele/cannella!
D
Pfui, dilettanti.
Il tuo abbinamento mi incuriosisce un sacco, mika
baci
*
Piace anche a me il cacao come “spezia” nei piatti salati e questa quiche mi intriga.
Attendo le tue marmellate professionali!
è una ricetta molto orginale complimenti mi piace molto l’idea di adoperare il cacao per pietanze salate brava
ok, ci siamo. Devo provarla assolutamente.
!!