Quinta settimana con Monsieur Tonti
La quinta settimana di corso è stata dedicata interamente al cioccolato sotto la guida del Maestro Eliseo Tonti, professionista preciso ed esigente che ha rivoluzionato lo stile di decorazione in pasticceria ed insegna a domare questa nobile materia prima dividendosi tra l’Italia e la Svizzera.
Finalmente ho scoperto come temperare il cioccolato, cosa è di preciso una ganache (ho perso il conto di quante volte ha interrogato la classe sul concetto di ganache) e che il cioccolato, se è un Signor cioccolato e soprattutto un grand cru con i fiocchi, può piacermi davvero tanto…
Ricordate che il cioccolato non è la mia passione, vero?
Bhè, ora potrei ricredermi…
Cioccolatini in attesa di essere trampati… ^_^
Il cuore è stato realizzato dal Maestro per gli stagisti, mentre ognuno di noi ha realizzato il proprio per la propria mamma…la mia nemmeno l’ha visto…oops…
vogliamo dirlo quanti anni ha questo baldo giovane!?
è un grande
un pò presuntuoso…ma può permetterselo lui!!
Acciderbolina, che meraviglia!
Quelle sigarettine a strisce mi fanno impazzire…
Béh, il cioccolato non è nemmeno la mia passione, ma le tue fotografie e racconti possono farmi cambiare idea!
Che bello!…
… ecco, ora per colpa delle tue foto mi è venuta voglia di nocciole ricoperte di cioccolato fondente…
Ciao Micaela!
Mi chiamo Marzia e sono attualmente un’allieva del Corso Preparatorio Pasticceri IV Edizione 2009.
Sono appena reduce della 5′ settimana dedicata al cioccolato con il Maestro G.Gagliardi.
Tutto qllo che ho potuto leggere qui sul tuo blog riguardo alla “grande famiglia” che e’ CastAlimenti,lo condivido a pieno anch’io;il tuo descrivere i Maestri che passo passo ti hanno e mi stanno guidando verso l’8′ settimana,e’ vera e mi sono emozionata tantissimo nel leggerlo.
Qsta settimana abbiamo avuto la fortuna di avere la III Edizione all’8′ settimana in cocomitanza alla 5′ settimana nostra e di potervi assistere,tra tutti i miei colleghi,solo io ed il mio compagno di squadra Luca,abbiamo avuto il coraggio di parteciparvi.Un’avvenimento emozionantissimo,ho pianto 2 volte!! ..E nel frattempo penso a qdo sara’ anche il mio momento.
Grazie x avermi emozionato cosi’ tanto,un bacio forte
MARZIA