Il Magni

Pierpaolo Magni è stato il nostro insegnante, il nostro Maestro, come lo chiamano gli stagisti, durante la prima settimana di corso.

Gli argomenti trattati sono stati vari, ma in generale vertevano sull’utilizzo dei 4 strumenti fondamentali che il pasticciere professionista deve saper maneggiare alla perfezione e conoscere come le sue tasche, ossia cornetto, sac a poche, spatola e forchetta.

Lo scopo di questa prima fase è stato quello di farci familiarizzare con le attrezzature e il metodo di lavoro che adotteremo nelle settimane seguenti.

Il Magni, come si è definito lui ogni tanto, non ha proprio bisogno di presentazioni, per cui salto la parte in cui descrivo i premi che ha ricevuto e faccio l’elogio alle sue capacità tecniche e arrivo al dunque di questo post…E’ STATO FANTASTICO!!!

Come insegnante intendo…molto meglio di tanti che ho incontrato fino ad ora…

E’ una di quelle personalità capaci di tenerti concentrato, far arrivare dritto dritto il messaggio e contemporaneamente farti ridere e metterti a tuo agio.

Trasmette passione.

Non solo ha piena coscienza teorica e pratica degli argomenti di cui parla, ma trasmette passione…non assomiglia a nessuno degli insegnanti scolastici fiacchi che insegna perchè deve…vuole davvero comunicare con gli studenti, formarli e a suo modo cambiare il mondo…questo per me lo rende degno di rispetto più del conoscere tutti i premi che ha ricevuto…

Ovviamente i miei sono solo un mucchietto insignificante di complimenti aggiuntivi rispetto a quelli che ha ottenuto fino ad ora, ma volevo comunque esprimere il mio apprezzamento perché mi ha colpito…incarna il pasticciere colto e curioso spinto dalla forza del rinnovamento e miglioramento che vorrei vedere anche qui in sardegna…vorrei essere circondata da pasticcieri così…o meglio, da persone cos^…

Qui si trova un’intervista che grosso modo riassume la sua filosofia, o almeno quel poco che ha espresso durante le lezioni…

Ci seguirà ancora durante la settimana sulle torte, probabilmente in quella dedicata ai mignon e nell’ultima settimana di corso, ma io lo incontrerò anche il 23-24-25-26 marzo perché mi sono iscritta ai corsi di decorazione con lo zucchero tirato soffiato e colato e con il cioccolato…

Non vedo l’ora di riniziare…la prima settimana mi ha lasciato una gran voglia di non smettere e una fame di nozioni ancora più grande di quella che avevo prima di febbraio!!!