Tendente al rosso
Sono rimasta folgorata da un post altrui…da un abbinamento di sapori inconsueto mai provato, ma che in effetti ci stà tutto…
Se penso alla farina di mais mi vengono in mente cose da abbinarci di colore giallo o tendente al giallo…margherite, gelsomino, zucca, carota, limone, arancia, curcuma, curry…sicuramente stà bene con molto altro, ma in cucina, o meglio in pasticceria, quando mi và di inventare qualcosa penso ai colori…poi dopo si può anche spaziare un pò, vagare con la fantasia, ma prima di tutto si parte dai colori…forse diventando anche un pò monotoni ogni tanto…
Questa volta no però, di monotonia non ce n’è alcuna…
Si parte dal colore rosso o arancio…cosa viene in mente?
Pomodoro, certo…arancia, bene…albicocche, si può fare…e cannella, le spezie non devono mai mancare…
E invece di una zuppa che deve essere la fine del mondo facciamo un dolcetto, dei biscotti per la precisione…son in periodo di biscotti, voglio sperimentarci su, voglio usarli per testare nuovi sapori e abbinamenti, voglio creare nuove consistenze…
Non sono una fan dei lievitati, non mi piacciono molto le torte da farcire, i cremosi non mi fanno impazzire, mi piace la pasticceria rustica, le torte che non hanno bisogno di fronzoli, i biscotti che parlano da soli con la loro complessità …e di questo che mi sto occupando ora…è complicato e frustrante, ma alla lunga darà risultati…
Si può fare la marmellata di pomodori, molti pasticcieri li stanno utilizzando nelle loro preparazioni, e allora perché non farci un biscotto?
Questi restano morbidi e abbastanza dolci, colpa delle albicocche secche…ovviamente si può ridurre lo zucchero…oppure li si può spennellare di miele amaro (come ho fatto io) che dà un bel contrasto…
Il concentrato si sente, ma leggermente, quindi non sanno di pomodoro…piuttosto di arancia…
L’abbinamento mi è piaciuto molto, anche assaggiando l’impasto a crudo…
| Biscotti al pomodoro Ingredienti:
Procedimento: Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere il tuorlo, il concentrato di pomodoro, la scorza di arancia e l’essenza di vaniglia e montare ancora. Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e aggiungerli al resto. Incorporare le albicocche e mischiare bene. L’impasto risulterà morbido. Metterlo in frigo fino all’indomani. Con un cucchiaino prelevare piccole quantità di impasto e farne delle palline. Appiattirle leggermente e cuocere i biscotti a 170°C finchè il fondo non diventa scuro.
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Anche questi biscotti devono essere la fine del mondo: complimenti, oltre ad avere uno splendido colore, devono essere anche molto profumati, brava!!
Particolari e interessanti.
Il bello dei blog è proprio questo: ognuno ha le sue piccole manie, le sue inclinazioni, così si impara l’uno dall’altro.
Grazie per condividere queste sperimentazioni.
…sono finiti…ne voglio altri!
Mika, ma sei una rivelazione!
Interessantissimi questi biscotti!
Che fantasia!!! Non avrei mai creduto che dalla mia zuppa sarebbe nata l’ispirazione per dei biscotti. Complimenti
^_^ Grazie a tutti…il merito è più vostro che mio…seguirvi è illuminante
Bello! Hai sempre un sacco di fantasia… Fra poco te la rubo cognato e allora farà i biscotti per me! Mlè!
Ah, sfruttatori…
Mi piace prendere spunto e lasciarmi guidare dall’istinto
per cui approvo in pieno suggestioni e realizzazione. Brava e buona domenica