Polvorones filippini
I polvorones son dei biscottini spagnoli a base di mandorle e cannella, molto simile agli shortbread o anche ai canestrelli, che dalla Spagna si sono diffusi anche in Messico e nelle Filippine.
Quelli messicani sono praticamente identici agli originali, mentre quelli filippini hanno subito nel corso degli anni un bel pò di trasformazioni…
In effetti gli spagnoli sono arrivati nelle Filippine nel 1500 e da allora è passato un bel pò di tempo.
Il risultato del rimaneggiamento della ricetta originale è un dolcetto non cotto “polveroso sabbioso sbricioloso” a base di farina, latte in polvere, zucchero a velo e burro fuso.
Volendo si possono aggiungere delle spezie o noci mandorle e affini in polvere, o chips di cioccolato o frutta candita…insomma, questa è solo una base da cui partire che si può modificare a proprio piacimento…
Per dargli la forma esiste un attrezzino apposito che io non mi sono procurata, che è uno stampo ovale piatto ad espulsione…io per comodità ho usato gli stampini per fare i cubetti di ghiaccio…
La ricetta originale proviene da questo sito, dove compare anche la foto degli stampini adatti…
A base di mandorle tostate, o noci o nocciole, con cannella e mix di spezie, mi sembrano adattissimi per essere regalati a natale, avvolti da carta rossa e chiusi da nastrini verdi…
| Polvorones filippini Ingredienti:
Procedimento: Mettere la farina in un pentolino e tostarla a fiamma bassa girandola continuamente finchè non diventa dorata ed emana un buon profumino. Dopo che si sarà raffreddata unire il latte in polvere, lo zucchero a velo e il burro fuso. Dargli la forma desiderata e metterli in frigo un’oretta. Avvolgerli nella carta facendo molta attenzione perchè si sbriciolano. La dose originale di zucchero era 75 grammi, io l’ho prima ridotta a 70 e poi a 60, perchè per me risultavano decisamente troppo dolci.
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Non li conoscevo, ma hanno… un’aria.. davvero buona!!! Grazie!!
Il sapore è buono, e aromatizzati renderebbero ancora di più…bisogna però superare l’ostacolo consistenza, non affine a nessun dolce italiano cui siamo abituati e abbastanza strana ^_^
Davvero curiosa questa ricetta. Molto interessante.
Se li provo (con le mandorle e la cannella, che metto praticamente ovunque) ti faccio sapere.
Ciao e grazie!
Si, grazie mille!! Anche io metterei cannella e mandorle ovunque…
molto interessante questa ricetta colgo l’occasione per farti gli auguri di buon natale
ma che buoni devono essere, sicuramente da fare buone festivitÃ
Ero entrata nel tuo sito tempo fa, ci ritorno oggi per vedere le novità : il tuo entusiasmo mi sembra addirittura aumentato. Brava, continua così. ne riparleremo quando sarai la pasticcera italiana più famosa nel mondo…