English muffin
Gli english muffin non hanno nulla a che vedere con i muffin cui normalmente si fa riferimento…i primi son dei paninetti lievitati con lievito di birra, cotti in padella e serviti a colazione con burro e marmellata o mangiati anche con bacon e uova, i secondi sono dei quick bread, ossia dei tortini semidolci lievitati con l’uso di lievito chimico…
La parola muffin deriva da una antica parola francese, moufflet, che significa morbido e veniva usata con riferimento al pane…a quanto pare questi panininetti hanno origine antica, esistono infatti in Inghilterra già dall’epoca vittoriana, quando da cibo dei servitori quali sono nati si sono diffusi anche tra i livelli alti della società …
In America si dice siano diventati famosi grazie a Samuel Bath Thomas, emigrato dall’Inghilterra a New York nel 1874, che nel 1880 aprì una propria “bakery” e cominciò a vendere i muffin inglesi seconda la ricetta della sua nonna inglese…
Era da un bel pò di tempo che intendevo provarli…per fortuna son veloci e la cottura in padella mi piace davvero tanto…se facesse cuocerei in padella anche le torte, ma questo è un altro argomento…
Li ho provati con pomodoro, origano, basilico, senape e olio, niente di stravagante, ma li propongo qui con pesche salvia e prosciutto crudo…l’abbinamento prosciutto e pesca l’ho preso dal blog lo spazio di staximo e mi è piaciuto molto…già che c’ero ho pure provato a mangiare le pesche con metà delle spezie nella credenza ^_^ …
La ricetta dei muffin inglesi proviene dal forum di cookaround, non l’ho cambiata per niente, ho solo eliminato le tazze e usato i grammi…e ridotto le dosi ^_^
| English muffin Ingredienti:
Procedimento: Scaldare il latte fino a farlo bollire e scioglierci dentro lo zucchero. Unire l’acqua e il burro fuso. Mischiare in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Incorporare i liquidi e mischiare bene finchè non si forma una palla. Far lievitare finchè non raddoppia di volume, dopo di che stendere l’impasto e tagliare dei cerchi di 1-1,5 centimetri di spessore (io ho tagliato l’impasto in maniera irrerogale). Far lievitare altri 30 minuti. Cuocere i muffin in una padella leggermente unta, a fiamma moderata, con il coperchio, per 10 minuti circa per lato. Io li ho mangiati con pesche, salvia, un filo d’olio evo e prosciutto crudo, ottimi…ma buoni anche con basilico e origano, meglio se freschi, io non li avevo…
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Mmm, in che categoria la metto questa ricetta? antipasti andrà bene? vada per antipasti, anche se io li ho mangiati a merenda ^_^
Interessante, ho imparato una cosa nuova! Complimenti!
Grazie…sto imparando molte cose anche io grazie al blog ^_^