Io continuo a pasticciare come al solito alla ricerca dei dolci dei miei sogni, ma niente foto delle mie opere oggi, risparmio tutti…invece posto un bel video, che ho già visto un paio di volte sempre con la faccetta estasiata, che mostra come realizzare un 3D cake, in questo caso a forma di cane…

L’autrice di tale meraviglia e perfezione è Elisa Strauss, la proprietaria di Confetti cakes , ex designer di Ralph Lauren, che dopo aver disegnato una torta a forma di Bugatti per il compleanno del maestro ha deciso di mollare il lavoro, seguire un corso di pasticceria e dedicarsi a tempo pieno al cake decorating a New York…

Ha scritto un libro intitolato “Confetti cakes” ,che ho appena ordinato e sto aspettando con impazienza, in cui spiega come fare torte a forma di borsetta, vassoio di sushi, scatola di scarpe e tanto altro…e per novembre è prevista l’uscita del nuovo libro “Confetti cakes for kids” che già dalla copertina ispira da morire e può essere pre-ordinato su amazon…

Per chi fosse interessato esiste anche un blog con cui tenersi aggiornati sulle avventure di questa grande decoratrice…

Buona visione… ^_^

Nanaimo è una stupenda città di mare che si trova sull’Isola di Vancouver, nella Columbia Brittanica, la più occidentale delle regioni canadesi.

Il cavallo di battaglia di questa piccola città, solo 78.000 abitanti circa, sono le Nanaimo Bars.

Se fate un salto sul sito della città, www.nanaimo.ca , e cliccate su visitors e poi nanaimo profile, vedrete che c’è una sezione dedicata esclusivamente a questo dolce…

La leggenda narra che la ricetta fù ideata da una casalinga per un concorso culinario su una rivista, la quale in uno slancio di orgoglio civile diede il nome della propria città al suo fridge cake, che vinse il primo premio e divenne famoso in tutto il Canada.

Nel 1986 il sindaco Graeme Roberts organizzò un concorso per trovare la definitiva e migliore ricetta di Nanaimo bar, durante il quale vennero presentate più di 100 versioni…la vincitrice fù Joyce Hardcastle….

Io non ho provato la ricetta ufficiale del sito, quella della vincitrice, ma il risultato è stato ottimo lo stesso…

Un altro tipo di biscotto che volevo assolutamente provare è quello ai semi di sesamo…mi piace smangiucchiarli da soli, sopra il pane, adoro la tahina/i, e mi ispirava terribilmente l’idea di un biscottino dolce amarognolo con toni salati…così ecco i biscotti regina…

Biscotti siciliani con una infinità di nomi, che ho voluto provare anche perchè mi ricordano i dolci del marocco, scovati tempo fà dopo una lunga ricerca sui dolci stranieri…

Sono buonissimi, mi hanno conquistato, e non proverò nessun’altra ricetta perchè questi son perfetti…

La ricetta la si trova qui.

Questi giorni sono all’insegna dei biscotti, di me contro i biscotti in realtà…

Ho provato varie ricette, shortbread, rolls con poppy seed filling, biscotti allo zenzero, frolla per linzer di felder presa da cavoletto, impasto dei raviola scovato sulla rivista pasticceria internazionale, altri shortbread, pineapple tart, biskut dahlia e impade…

Li ho bocciati tutti tranne le impade, che son davvero buone…sarà che son fatte di mandorle e da buona sarda vado matta per i dolci a base di mandorle…

Volevo per forza provare un biscotto a base di semi di papavero, ma ho scoperto che ho poca affinità con il poppy seed filling, e non son riuscita a trovare una ricetta che li prevedesse che mi ispirasse abbastanza, soprattutto dopo i precedenti fallimenti…così, sapendo che il limone e i semi di papavero si sposano bene insieme (il lemon poppy seed pound cake insegna) ho provato a mettercene un pò…e son venute davvero buone…mi è piaciuto anche il guscio croccantino…

La ricetta proviene da qui, l’unica differenza è che ho aggiunto circa 15 grammi di semi per ogni uovo del ripieno…

Ho messo i link dei biscotti che ho cucinato per chi volesse provarli, a me non son piaciuti, ma perchè ho gusti difficili e se non vado in estasi al primo morso non son contenta…son viziata… ^_^

Eccomi di nuovo, finalmente!!!!

Con una ricetta, anzi due, provata tempo fà, ma che posto solo ora…

Non ero in vacanza, e nemmeno a farmi coccolare dai pasticcieri dell’Etoile, preparavo la tesi!!!

L’ho appena inviata alla professoressa che mi segue e, messo da parte il dollaro, il suo deprezzamento e gli USA, ho pensato bene di rifugiarmi qui…per ora con qualcosa di fatto mangiato e digerito, a breve con qualcosa di nuovo…sempre che la prof illumini di immenso le mie giornate dicendomi che và tutto bene e posso laurearmi a luglio…

Ma veniamo ai biscotti…

I primi dolci simili a biscotti sono nati nell’impero persiano, uno dei primi a produrre zucchero, e una vasta quantità di piccola pasticceria…con l’invasione della Spagna, le crociate e in seguito il commercio delle spezie, si sono diffusi anche nel resto d’Europa.

La parola biscotto deriva dal latino bis-coctum, che significa cotto due volte.

La loro diffusione fù avvantaggiata proprio dal fatto che essendo cotti due volte risultavano molto secchi e perciò conservabili più a lungo.

Il termine cookie, che io adoro, deriva invece dalla parola danese koekje, che significa piccolo dolce.

A quanto pare gli studiosi concordano nello stabilire che il primo biscotto nacque per caso, quando qualcuno, nel fare una torta o un dolce più grande non lievitato, utilizzò una piccola quantità di impasto per testare la temperatura del forno.

La storia completa dei biscotti e di varie tipologie degli stessi la si trova al link http://whatscookingamerica.net/History/CookieHistory.htm.

Purtroppo non ho trovato nessun equivalente in italiano.

I biscotti nella foto sono blondies e magic cookie bars.

I blondies sono dei brownies ma senza il cioccolato fondente, con zucchero di canna, vaniglia e cioccolato bianco…i magic cookie bars sono delle barrette a base di noci, cioccolato, cocco e latte condensato, cavallo di battaglia della
EAGLE BRAND®, che produce appunto latte condensato.

Li ho fatti alle due di notte, presa da un irrefrenabile impulso pasticcionesco, e quindi son riusciti al limite del disastro perchè ho dimenticato il cioccolato nelle magic bars e i lamponi nei blondies… ^_^ …ma son venuti comunque buoni, più un giorno dopo la cottura che il giorno stesso in cui li ho fatti, come è capitato con tutti i dolci americani che ho provato…