Rolls

Era da tanto che desideravo provare i famosi cinnamon rolls…era convintissima fossero fatti con un impasto sfogliato come i danesi, e invece oggi ho scoperto che sono paninetti dolci farciti, sostanzialmente…

Non sono riuscita a trovare granchè sulla loro origine, sembra che non si conosca con precisione, ciò che si sa è che paninetti dolci farciti alla cannella e uvetta e affini arrotolati e poi tagliati a fette vengono menzionati in diversi libri a partire dal ventesimo secolo e che l’origine è inglese con influenza tedesca e danese…

Oltre a provare la versione con burro cannella e zucchero di canna, ho provato anche una versione con nocciole, zucchero di canna e scorza di arancia e una versione al cioccolato…la migliore è l’originale per via di tutto quello zucchero caramellato…la versione alle nocciole necessitava di più zucchero, mentre quella al cioccolato aveva il ripieno troppo dolce…con qualche aggiustatina saranno perfette…

La ricetta proviene dal libro di Gail Sokol “About Professional Baking“, comprato qualche mese fa  e non ancora divorato per intero, ma da leggere assolutamente…almeno da chi aspira ad una carriera pasticcionesca ^_^