Mysost
La foto ritrae un formaggio della Norvegia dal caratteristico colore bruno e dal sapore dolce di caramello che si dice sia stato prodotto per la prima volta nella Gudbrandsdal valley nel sud della Norvegia nel 1860…la particolarità di questo formaggio è che è fatto con il liquido restante dopo la produzione del formaggio, lo stesso usato per la produzione della ricotta…il siero viene filtrato e poi messo in un pentolone e fatto sobbollire per ore fino a quando non assume un colore bruno e un aroma di caramello, dopo di che viene fatto leggermente raffreddare e messo nelle forme apposite…
Si può aggiungere al siero anche della panna o del latte o anche aromi per arricchirne il gusto…
Se fatto con latte di mucca si ottiene il Mysost, se fatto con il latte di capra si chiama Gjetost…
In genere viene mangiato a colazione con pane tostato, ma può essere usato anche nelle insalate, nelle fondute e nei dolci.
Io ho provato a farlo, con una quantità davvero piccola di siero ed è venuto fuori un perfetto caramello, ma decisamente non un formaggio…l’ho fatto cuocere un pò troppo sospetto, non si può nemmeno fare a fette…la prossima volta proverò a cuocerlo meno e ad aggiungere un pò di panna per dargli una consistenza più densa e meno cristallina…sembra proprio caramello…la consistenza doveva essere simile al fudge, ma siccome non ne ho mai fatto non so esattamente quale debba essere di preciso…
Per informazioni: http://www.dlc.fi/~marian1/gourmet/mysost.htm.
Mio! Mio! Lo voglio io!
I love caramello!
Eh eh…immagino sia abbastanza buono e più delicato di quel che è venuto a me…se la prossima volta mi viene te ne porto un pò… ^_^
Non te n’è rimasto niente dell’altro?!
Non mi è venuto e l’ho buttato…e poi era davvero poco