Flax-eggs cakes
Son contenta di aver fatto questo esperimento come avessi scoperto l’acqua calda…
Qualche giorno fà mi son data alla ricerca di cibi ricchi di omega 3 su internet e ho scoperto le virtù dei semi di lino, così mi son fiondata in erboristeria e ne ho comprato duecento grammi, convintissima che avessero l’aspetto di semi di girasole e fossero da sgranocchiare al naturale…vista la mia sorpresa nel vederli l’erborista con occhio preoccupato mi guarda e mi chiede se ho una vaga idea del loro uso…le rispondo che volevo mangiarmeli esattamente così com’erano e invece mi illumina sostenendo che in acqua formano una mucillagine da bere per problemi intestinali…davvero?
Per carità , mi son fidata dell’esperta, ma per curiosità ho cercato maggiori informazioni sul grande web e un altro mondo, come quello dei mustaccioli, si è aperto di fronte a me…
Sono ricchissimi di omega 3, circa 5,4 grammi ogni 40 grammi, si usano per fare gel autoprodotti, si beve la mucillagine per regolarizzare l’intestino…e si usano come sostituti delle uova in cucina…
Quest’ultima è stata una scoperta interessantissima, considerando che sto sempre facendo dolci e uso uova in quantità, quindi mangiarne durante la settimana non mi và affatto…ora ho un sostituto, o almeno spero…i tortini nella foto sono il mio primo esperimento, ma vorrei provare ad usare le finte uova anche in qualche preparazione salata…se il tentativo è già stato fatto e con risultati catastrofici qualcuno mi avvisi perchè non ho trovato informazioni in merito…
Sicuramente non si può fare la maionese, ma dei bei muffin parmigiano e cipolla si…e poi gli esperimenti culinari son la mia passione, quindi qualcosa inventerò…
Innanzitutto ecco la ricetta per le finte uova, chiamate flax-eggs perchè i flax seeds sono i semi di lino…io ho usato quelli scuri, non sapendo nemmeno ci fossero quelli dorati…
| Flax-eggs Ingredienti:
Procedimento: Unire i semi di lino all’acqua in un bicchiere…mettere il tutto 30 secondi nel microonde. Aspettare 15 minuti e poi mettere in un tritatutto e frullare per benino. Il mio non è riuscito a tritare tutti i semi e frullando ha creato anche una leggera schiuma, come se la mucillagine si fosse “montata”…ma per la mia ricetta andava benone…altrimenti consiglio di frullare tritare ridurre in farina per bene i semi prima di aggiungere l’acqua, così le finte uova saranno pronte senza bisogno di frullare di nuovo tutto… Ed ecco la ricetta dei tortini. Flax-eggs cakes
Procedimento: Montare il burro con lo zucchero e le scorze di limone, più i cucchiai di latte. Aggiungere il cucchiaio di flax-eggs e montare leggermente. Aggiungere il latticello e il malto mischiati insieme. Mischiare bene e poi aggiungere tutti gli ingredienti secchi in una sola volta. Imburrare e infarinare gli stampini da muffin e cuocere a 180°C finchè non diventano dorati. |
Per l’occasione ho riadattato la ricetta di un white cake trovata sul web e devo dire che sono contentissima del risultato…son venuti buonissimi e infatti il futuro marito ha gradito parecchio…per colazione mi sembrano l’ideale…e volendo si possono cuocere meno di come ho fatto io…
Certo che se ne trovano di cose strane in giro!
Mai avrei pensato che i semi di lino potessero sostituire le uova nei dolci, e che fossero addirittura buoni poi…
Confermo, buoni buoni…la prossima volta vorrei provare ad usare la banana per sostituire le uova…altro consiglio dei vegani…
La banana?! Come consistenza effettivamente potrebbe andare bene, magari con un po’ meno zucchero visto che è dolce di suo. Però non pensi che darebbe troppo sapore ai dolci?
penso proprio di si…magari usandone una non troppo matura e usandola solo in dolci in cui la banana o è coperta da altri sapori o si mischia bene con loro non dovrebbe dare tanto fastidio…
Sono curiosa di sapere come verrà , quindi, quando la provi facci sapere!
sarà fatto…