Riso-curcuma-lievito

Non c’è niente di meglio che mangiare riso dopo essersi abbuffati per giorni…

Lo adoro anche in bianco, col formaggio sopra e infilato nel microonde perchè si sciolga tutto per benino e si dori…

Ma questa è un’altra cosa…

Meglio scegliere riso a chicco lungo che, fatta eccezione il riso per sushi di qualità  Japonica, a chicco corto, ha un indice glicemico più basso…contiene infatti più amilosio di quello a chicco corto, e maggiore è l’amilosio, minore è l’indice glicemico dell’alimento…

Prima mangiavo solo riso a chicco corto, cotto come per fare il sushi, dopo questa scoperta mi sono spostata verso il thai e il basmati…

Il lievito citato non è il lievito di birra usato negli impasti lievitati, ovviamente, ma è comunque del tipo Saccharomyces cerevisiae…è un lievito non attivo ricco di proteine (48,1 grammi per 100 grammi di prodotto) , vitamine del gruppoB e sali minerali, prodotto usando un terreno di coltura a base di melassa…viene usato per insaporire minestre, pasta, riso, ma anche insalate e per fare patè…contiene poco sodio ed è privo di glutine…i vegan lo usano per fare il parmigiano vegano, macinandolo insieme alle mandorle, perchè si scioglie e permette di formare una cremina saporita…

L’ho comprato un paio di giorni fà  durante una spedizione bellicosa in un negozio di cibi bio…non sono vegana, nè vegetariana, e non mangio cibi bio, o almeno non li preferisco, non seguo nemmeno la macrobiotica, ma sono una curiosa di natura e non riuscivo più a resistere alla tentazione di provare questo famoso lievito alimentare…senza contare che mi stanco facilmente dei sapori classici della nostra cucina…

Prima l’ho assaggiato al naturale e mi ha dato la sensazione di un qualcosa di “marino”, poi riprovandolo son passata alla noce e ora direi che mi ricorda di più il sesamo…e mi piace molto, non ne berrei tazzoni la mattina, ma per dare un tocco di diversità  ai piatti và  benone…me gusta me gusta

Passiamo alla ricetta…mi sono ispirata a questa de “la cuoca petulante“…